Après avoir estimé ses moyens financiers, étudié la question du local et visé un secteur particulier, il reste encore une ultime étape pour le candidat à la franchise la sélection de la meilleure franchise avec laquelle conclure un contrat.
Systèmes et procédures établis en tant que franchise, KFC a des modes opératoires bien établis pour l exploitation de ses restaurants, ce qui aide les franchisés à gérer efficacement leur entreprise.
Le candidat type pour un projet en franchise KFC est en train d évoluer puisque 55 opérateurs franchisés dans le réseau KFC aujourd hui, sont entrés au travers d un programme de location gérance qui a permis à des opérateurs de se développer sur un format de franchise avec une enveloppe d investissements qui restait contenue.